Aleksander Vartdal
Aleksander er en modig, reflektert og innovativ profesjonell kokk som brenner for kokkekunsten. Hans matstil er preget av oppveksten i Stor-Oslo. Det gjenspeiler seg i byens røffe og moderne matscene, mikset med tydelig inspirasjon fra japansk matkunst.
Sammen med sitt team vant han sølv i den prestisjetunge kokkekonkurransen Årets Kokk i september 2023. Nå er blikket rettet mot gullet i Årets Kokk 2025!
Aleksander begynte sin karriere på den ærverdige restauranten, Statholdergaarden og har siden jobbet på flere av Oslos topprestauranter, slik som Happolati og Festningen. Dette har gitt han en unik allsidighet og lidenskap for faget.
Som kokk og person, ønsker Aleksander å gjøre en forskjell i bransjen, og motiveres av utvikling og god, gjennomtenkt mat. Å se mulighetsrom på en reflektert måte, og skape helhetlige løsninger for samarbeidspartnerne sine. Inspirere morgendagens kokker til å se kreative, bærekraftige måter å jobbe med kokkefaget på.
"Jeg tror på at mine ambisjoner er i tråd med morgendagens kokk, og har en enorm drivkraft mot å bidra til rekruttering til bransjen."
Med mange spennende planer på blokka er bærekraftighet og lidenskap alltid i fokus.
En annen viktig del av karrieren har vært kokkekonkurranser. I 2019 ble han historisk førstevinner av Årets Unge Kokk i Mathallen. I september 2023 vant han sølv i Norges mest prestisjetunge kokkekonkurranse, Årets Kokk. Nå går han «all in» mot Årets Kokk 2025, denne gangen fastbestemt på å representere Norge i Bocuse d’Or.
Med erfaringer fra Det Norske Junior Kokkelandslaget og internasjonale samt nasjonale konkurranser har kreativiteten og lidenskapen vokst seg enda større, som har resultert i en enorm matglede og stor respekt for fantastiske norske råvarer.
2021 – d.d: Matfaglig leder, Thon Hotels, Oslo
2019 – 21: Sous chef / Kjøkkensjef, Restaurant Happolati, Oslo
2017 – 19: Kokk, Det Norske Junior Kokkelandslaget
2017 – 19: Kokk, Restaurant Happolati, Oslo
2016 – 17: Kokk, Sentralen Mat, Oslo
2015 – 17: Kokk, Det Norske Junior Kokkelandslaget
2015 – 16: Kokk, Restaurant festningen, Oslo
2013 – 15: Lærling, Restaurant Statholdergaarden, Oslo
2013 (feb. – mars): Studieopphold, Restaurant Maaemo, Oslo
2011 – 13: Vestby videregående skole, elev
2023: 2.plass - Årets Kokk 2023
2021: Konsulent, Bocuse d`Or Team Norway
2020: Konsulent, Bocuse d`Or Europa 2020
2020: 4.plass – Årets Grønne Kokk 2020
2019: 1.plass – Årets Unge Kokk 2019
2019: Beste identitet – Årets Unge Kokk 2019
2018: 3.plass – Culinary World Cup, Luxembourg
2018: 3.plass – Global Young Chef World, Kuala Lumpur, Malaysia
2017: 1.plass – Global Young Chef Europa, Praha, Tsjekkia
2017: 3.plass – Nordic Young Chef Challenge, Lahti, Finland
2016: 3.plass – Culinary Olympics, Erfurt, Tyskland
Thon Hotels
Bama Storkjøkken
Home Brands Quality Living
2080.no
Lerøy Sjømatgruppen
Servicegrossistene Øst
Tine
Nyyyt
Nortura
Sportex
Ringnes
Vingruppen
Valmsnes Gård
Innovativ
Personlig
Modig
Reflektert
Skaperglede og evnen til å tenke nytt bidrar til å flytte bransjen videre, spesielt med tanke på rekruttering. Å være en pådriver til videreutvikling gjennom kreativitet og et bærekraftig tankesett er noe jeg konstant jobber med
Med en profesjonell tilnærming ønsker jeg å vise hvem jeg er, også som person. Bak enhver kokk står et levende menneske, og jeg håper på den måten å kunne spre genuin matglede til et bredere publikum.
Å se muligheter fremfor begrensninger. Jeg vil gjennom mine veivalg utvikle meg, og motivere kommende kokker til å våge og ta steget fullt ut – fra visjon til handling.
Kvalitet over kvantitet er et mantra for meg, både når det gjelder kokkekunst og de jeg velger å samarbeide med. Det skal føles naturlig og ekte.
